Vous aurez besoin de :

• X g de spaghettis complets
• 1 courgette
• quelques champignons de Paris
• 2 tranches de jambon blanc ou fumé (ou du tempeh, protéines de soja déshydratées…)
• 1 jaune d’œuf
• quelques copeaux de parmesan
• 1 oignon
• huile d’olive
• noix de muscade râpée
• sel, poivre

Recette pour 4 personnes

• Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec du poivre, du sel, 1 pincée de noix de muscade et des copeaux de parmesan.
• Épluchez la courgette et taillez-la en spaghettis à l’aide d’un économe. Découpez les champignons de Paris en fines lamelles. Détaillez les tranches de jambon
• Plongez les spaghettis complets dans de l’eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué.
• Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les spaghettis de courgettes et les lamelles de champignons
• Intégrez enfin les lamelles de jambon ou de tempeh pour les faire chauffer et légèrement griller.
• Égouttez les pâtes, dressez dans une assiette creuse et recouvrez la préparation à base de jaune d’œuf, des lardons et des légumes.

  Bonne dégustation