Pour 4 personnes :

• X g de haricots rouges en conserve (protéines végétales)
• X g de quinoa (féculents)
• persil
• menthe
• 3 tomates
• 1 concombre
• 25 g de graines de courges (facultatif)
• assaisonnement : 1 c.à.s de vinaigre de vin rouge + 3 c.à.s d’huile d’olive + 1 gousse d’ail + 1/2 jus de citron + un filet de sirop d’érable

Préparer les légumes: laver, épépiner et tailler en cubes. Ciseler les herbes aromatiques. Faire cuire le quinoa. Rincer les haricots. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec l’assaisonnement et déguster.