Tarte aux poireaux

Pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 20 g de beurre
• 2 c.à.soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de noix de muscade
• poivre
• 50 g de comté râpé

Couper les poireaux en deux dans la longueur, les rincer à l’eau, puis émincer. 

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et cuire à feu doux pendant 10 min.
Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, la noix de muscade et assaisonner. Ajouter les poireaux.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et étaler la moutarde à l’ancienne. Verser l’appareil sur le fond de tarte et parsemer de comté. Enfourner pour 30 min. 

• Vous pouvez ajouter des dés de jambon fumé dans la préparation.